Favorit"pudding"

Fick ett recepttips på FB som jag testade igår. Vet inte riktigt vad man ska kalla detta, men gott o mättande var det som kvällsmat i alla fall. Frukost, mellis, efterrätt (med grädde till). Bara fantasin sätter gränser!:)

1,5 dl kokosflingor
2 små ägg
60 g smör
Lite vaniljessens eller äkta vaniljpulver
1 dl valfria bär

1. Smält smöret och häll över kokosen. Låt dra en liten stund.
2. Rör i ägg och smaksättning.
3. Lägg i en skål och kör i micron i ca 1,5 minut (full effekt).
4. Servera med bären.


Matmuffins

Goda som tillbehör till kött istället för potatis etc, lagom för lunch/mellanmål o går att variera i oändlighet med olika fyllningar. Bara fantasin sätter gränser! Jag hade rödlök, fetaost, körsbärstomater och salami i våra. Mums!

Receptet hittade jag här:
http://www.recept.nu/anna-hallen/paj-och-pizza/agg-och-mejeri/pizzamuffins/

Sockerstatus - återfall

Just nu är jag långt ifrån en nolltoleransgräns, men heller inte RIKTIGT lika hysteriskt "äta-massor-av-sött-hela tiden". Däremot börjar det ständiga suget göra sig påmind ju oftare jag äter glass och godis.

Ja, det är sommar. Semester (även om jag personligen är ledig hela tiden ju) och sol (liiite emellanåt i alla fall).
Av nån anledning ska man unna sig allt detta då. Så även jag.
Jag tycker att man ska unna sig gott, det behöver ju inte alltid vara godis o sötsaker dock...
Och man behöver ju inte äta massor, hela tiden.
Bara det att JAG klarar inte att äta lite lagom.
Har jag bestämt mig att unna mig glass så fortsätter jag tills det nyinköpta paketet är slut, även om det är en hel liter.
Har jag ätit sötsaker under ett par dagar så är jag galet sugen hela tiden sen.
Dessutom får jag söt-bakfylla efteråt med illamående, trötthet och dåligt humör.
Ser ni likheterna med annat beroende?
Har blivit tipsad om boken "Sockerbomben" som jag nu ska läsa och försöka förstå hur detta med sockerberoende egentligen funkar o vad man kan göra åt det.

Det är rätt galet vad godis/matvaruindustrin gör med våra kroppar, genom allt de säljer på oss. Mer och mer.
Allt för att tjäna mer pengar...

Sockerstatus

Förr söndagen till igår, dvs hela veckan som gick har jag varken ätit socker eller vetemjöl.
Jo, jag har ätit rågbröd med sirap i, några tuggummi o halstabletter med sötningsmedel, bacon med tillsatt druvsocker (!), och säkert nåt mer som jag inte vet om/tänkt på. Men absolut NOLL fikabröd och godis i alla fall.
Jag har även ätit lite pasta. Säkert slinkit med nåt mer, men för att vara mig så är det väldigt LITE vetemjöl.

Och vet ni, jag mår så bra!
Magen blev först knas, eftersom den måste vänja sig antar jag. Men sen har den mått så bra (bör kanske tilläggas att igår när jag åt BÅDE bröd och glass, så protesterade den såklart igen...).
Jag är lugnare och tycker mig ha mer tålamod med barnen.
Känner mig piggare och gladare.
Jag har mer energi och inspiration.

Det skulle ju kunna vara en tillfällighet, att jag bara är inne i en positiv period just nu och att det RÅKAR sammanfalla med min sockerfria vecka. Men jag tänker i alla fall fortsätta med detta o se hur det utvecklas.
Pröva du också! :)


Det är inte bara socker som vi plågar våra kroppar med...

"Varannan svensk är överviktig. Barnfetma skjuter ihöjden och vi står vid sidan och "förstår ingenting". Det är häpnadsväckande att det finns lagar och straffskalor när det kommer till våra djur och husdjur, men det är fullt tillåtet och lagligt att göda barn med artificiella produkter, tillsatser, halvfabrikat, konserveringsmedel och raffinerat socker. Att misshandla deras insida samtidigt som vi smeker dem på kinden och säger:
- Vad duktig du är, nu ska du får en belöning"

En belöning i form av godis, pizza eller annat "onyttigt" är det Gunnilla syftar på.
Hela vårat samhälle är uppbyggd kring denna mat. När det ska firas nånting ska det alltid vara mat och sötsaker i massor. Ju onyttigare ju bättre. Och skulle man gå emot detta så inbillar jag mig att man skulle bli betraktad som konstig och extrem i sitt tyckande och handlade... Hela detta kapitlet i boken (Gunilla Sahlin, Vitt begär - som sagt MYCKET läsvärd!) är otroligt tänkvärt. Gunilla beskriver hur hon (och många av oss andra med henne) under uppväxten präglades av just den matkultur som jag beskriver här ovan.

Som sagt var - läs boken!
Och ta till dig de delar som känns relevanta för dig och människorna kring just dig.
Gunilla har ett mycket allvarligt beroende, men mycket av det hon skriver kan i alla fall jag relatera till. För visst är sockret beroendeframkallande,  även om jag är långt ifrån lika djupt i sockerträsket som hon varit.

Vad sockret kan göra med kroppen

Skrämmande!

Socker kan:
försvaga immunförsvaret
irritera mineralbalansen i kroppen
orsaka hyperaktivitet
orsaka oro
orsaka sjuklighet och koncentrationssvårigheter hos vissa barn
orsaka dåsighet och nedsatt aktivitet hos vissa barn
bidra till sämre motstånd mot infektioner av bakterier
orsaka njurskador
hindra kroppen frn att ta upp kalcium och magnesium
orsaka blindtarmsproblem
förvärra symptomen på MS
orsaka åderbråck
leda till tandlossning
bidra till benskörhet
orsaka födoämnesallergier
bidra till uppkomsten av diabetes
leda till blodförgiftning vid graviditet
orsaka hjärt-kärlsjukdomar
orsaka grå starr
leda till cancer i brösten, underlivet, prostata och ändtarmen
orsaka cancer i tjocktarmen, särskilt hos kvinnor
vara en riskfaktor för cancer i gallblåsan
ge förhöjt serotoninnivå, vilket kan leda till trängre blodkärl
försämra synen
orsaka sur mage
öka adrenalinnivån hos barn
påskynda åldrandet och orsaka rynkor och grått hår
öka adrenalinnivån hos barn
ge försämrad tandstatus
orsaka övervikt och fetma
orsaka ledbesvär
orsaka astma
leda till gallsten och njursten
orsaka kärlkramp
orsaka lungemfysem
orsaka åderförkalkning
överbelasta och skada bukspottskörteln
leda till vätskeansamlingar i kroppen
orsaka förstoppning
orsaka närsynthet
skada kapillärväggarna
orsaka huvudvärk, inklusive migrän
orsaka försvagade delta-, alfa- och thetavågor i hjärnan, vilket kan försämra förmågan att tänka klart
orsaka deprission
orsaka hormonbalans
öka blodplättarnas koaguleringsförmåga, vilket leder till blodproppar
(listan tagen ur bocken "Vitt begär" av Gunilla Sahlin)

Jag fortsätter äta socker, trots att jag läst listan. DET är skrämmande, men bevisar väl bara hur beroendeframkallande sockret också är!

Vitt begär

En mycket intressant och tankeväckande bok.
Fler citat och tankar utifrån boken kommer inom kort! :)


"Det är ingen dans på rosor utan hårt dagligt arbete och Gunilla gör det med hängivenhet. Hon visar på ett stort mod och en naken ärlighet genom att dela med sig av hur de svarta stunderna före insikten var, hur det kom sig att hon sökte hjälp och hur fantastiskt livet blir när vi slipper matfängelset."

Säger Bitten Jonsson, SSK, addictionsspecialist.

Allt fler läkare och forskare anser att man kan bli beroende av socker på samma sätt som andra droger. Medan sockerberoendets officiella status diskuteras i forskarvärlden finns det människor som dagligen kämpar med ett mycket hälsofarligt och handikappande beroende. De allra flesta utan fungerande verktyg eller ens vetskap om vad de lider av. Gunilla Sahlin är den första som har skrivit en personlig berättelse om hur det är att leva med sockerberoende.

Gunilla har varit sockerberoende sedan barndomen. Boken beskriver hur hon i tjugoårsåldern tappade kontrollen totalt, vikten rusade och sjukdomen tog över hennes liv. Gunilla berättar hur hon avgiftade sig, lade om kosten, gick ner tjugo kilo och gjorde "alla rätt". Men hon var ändå inte lycklig eller välmående. Boken beskriver Gunillas väg till frihet och tillfrisknande. Hur hon lärde sig att leva med sjukdomen, och att det är möjligt för andra också.

- Det är min berättelse om hur det är att leva med sockerberoende. Den innehåller djupt mörker men visar också att det finns en väg ut. Det är den bok jag själv verkligen hade behövt när jag först började kämpa mot mitt beroende, säger Gunilla.

GUNILLA SAHLIN är framgångsrik företagare i upplevelseindustrin och driver

bloggen vittbegar.se. Här är hennes personliga berättelse som ger inspiration och verktyg till ett liv i frihet. Boken avslutas med ett självhjälpsavsnitt som ger konkreta fungerande tips till nya vanor.

(Texten lånad från Adlibris)

Socker kan skapa mer sug än kokain (?)

"I en ny undersökning valde 96 procent av labbråttorna att dricka sockervatten före att få kokain intravenöst... Den franska studien visade också att råttorna hellre smakade på sockerlösningen, även om de redan var beroende av kokain..."

Hmmm... nu är testerna gjorda på råttor, men nånting säger det väl ändå om sockrets påverkan på oss...

"Belöningssystemet i hjärnan fungerar på samma sätt för råttor som för människor... Sättet som socker och kokain påverkar hjärnan är liknande. Suget efter sötsaker går via endorfinerna i hjärnans belöningssystem och signalsubstansen dopamin, och detta ger upphov till eufori"

Läs hela artikeln här:
http://www.svd.se/nyheter/inrikes/socker-kan-skapa-mer-sug-an-kokain_255951.svd

Våfflor utan socker

Gjorde ju för ca ett år sen våfflor med kokos i. De var mäktiga och goda, men kändes mest som en efterrätt.
Ungarna älskar både pannkakor och våfflor och skulle kunna äta det varje dag om de fick.
Så jag har gjort min egen variant, som känns liiite nyttigare än den vanliga:

4 ägg
4 dl mjölk
vaniljpulver (EJ vaniljsocker)
grahamsmjöl och fint rågmjöl
Lite flytande margarin

Allt vispas till en jämn smet och gräddas som vanligt i våffeljärn.
Riktigt gott med vaniljpulvret i och jag skulle tro att det funkar med kanel eller annat som smaktillsats också:).

Serveras med bär och ev. vispad grädde.
Mmmm...
 

Ett lugnare liv utan socker?

Idag har vi haft en HEL dag utan konflikter.
Vet inte när det inträffade sist.
En del tjat såklart, men jag har sluppit bli rejält arg.
Svårt att veta vad det beror på men jag skulle tro att en hel vecka utan sötsaker spelar in.
Och att jag verkligen tänkt på mitt förhållningssätt (efter att jag börjat "Barn med uppmärksamhetsstörningar" av Kirsten Juul).
Jag utgår från att han inte gör saker för att trotsa, utan helt enkelt för att han inte förmår annat.
Jag förbereder, planerar och försöker "förutse och föregripa" som Kristen skriver om...
Håller tummarna för att den positiva trenden håller i sig!

Dag 1-3 utan socker

Dag ett gick super. Varken jag eller Storebror åt sötsaker. Jag lyckades avstyra både sylt till filen (Lillasysters osockrade fruktmos funkade lika bra) och ketchup till korven (enkelt -"tyvärr, den är slut" ;). Magen kändes direkt bättre. Märkte ingen större skillnad på Storebrors speed dock.

Dag två - sådär... Mormor bjöd Storebror på bullar,  vi var på kalas o han åt kladdkaka (är det kalas så får man äta sött, barnen ska inte bli utanför pga detta!). Jag klarade mig utan sött även denna dag, men ändå stinn i magen på kvällen. Pga. för mycket nybakat bröd under dagen o för mycket kvällsmat;).

Idag, dag tre har också gått bra. Tänk att jag inte ens är sötsugen, bara för att jag BESTÄMT mig. Har handlat lite bra på hälsokosten och jag hoppas att barnvakten (mormor) lyssnat på instruktionerna och inte gett Storebror nåt sött... Liiite stinn i magen även ikväll, misstänker att kinamaten är boven.

Sammanfattning - det går bra, men jag har insett att jag nog har en väldigt känslig mage. Även för andra saker än socker tyvärr...

Snabblimpa (två varianter)

1 limpa
(eller 2 små som jag gjorde - i Ikeas formar som är mindre än de andra)

4 dl grahamsmjöl
½ dl rågkross
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½tsk salt
4 dl filmjölk
2 msk sirap (tänker jag minstka ner på/utesluta nästa gång för jag tyckte det smakade för sött)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa formen/formarna.
Blanda mjöl, kross, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.
Tillsätt filmjölk och sirap.
Rör om.
Rör ner smaksättning - jag delade degen i två och valde att ha i 1 dl riven morot i den ena delen och 1/4 dl solroskärnor + 1/4 pumpakärnor i den andra.
Häll smeten i formen/formarna och grädda genast i ca en timme (40 min räckte för mina pyttelimpor).
Stjälp upp brödet och låt svalna under bakduk.

Inte det vackraste brödet kanske, men riktigt gott nygräddat i alla fall.
(bakpulverbröd är inte särskilt hållbart, så frys in det som inte går åt)
Ett nytt lättfixat favoritbröd som jag säkert kommer göra fler ggr!

Sockerberoende

Som jag sagt förut så är jag ganska övertygad om att både jag och Storebror påverkas rätt mycket av socker.
Jag är ganska säker på att jag är beroende dessutom.
Nu läser jag en otroligt inspirerande bok:



Har bara läst valda delar hittills, men jag har redan haft en massa aha-upplevelser.
Flera ggr har det varit så träffande att jag hade kunnat skriva det själv!
"För mig är socker som en drog.... Jag vet mycket väl att det inte gäller alla. Det finns de som inte är sockerberoende. Jag har vänninor som kan äta en enda bit choklad och sedan avstå från socker i en hel månad. Om jag får muffins vill jag ha hela bageriet."

Många bortkastade söndagar med dåligt humör gick innan jag förstod att min nedstämdhet inte berodde på att helgen var slut. Det handlade om att jag hade ätit godis på lördagen."

"Mina vänner känner mig som den som gärna rensar kakfatet".

Många saker som står vet jag ju egentligen redan, men det är alltid bra att bli påmind.
Delar om boken känns lite extrem, men som sagt var den är ändå inspirerande o sätter fart på tankeverksamheten!
Jag tror att vi framöver kommer att testa "Den gyllene medelvägen" mot ett liv med mindre socker.
Främst för att se om det påverkar Storebrors överspeedade sida, men även för min mage och humörets skull.
Hoppas att människor runtomkring oss kommer att förstå och stötta.
För det kommer garanterat att bli tufft!

Osötad vaniljsås

Blev mest som om man hade grädde till pajen, med lite vaniljsmak.
Jag är ju inte överförtjust i vispad grädde, men ändå helt ok:).

Ingredienser:
3 dl grädde
1 vaniljstång
3 äggulor
2 dl vispad grädde
(Ev 2 msk socker eller sötning, jag gör utan)

Gör så här
Skär upp vaniljstången och lägg den i en kastrull tillsammans med 3 dl grädde. Koka upp och ta sedan kastrullen från plattan. Låt stå och dra i ca 15 minuter.

Vispa äggulorna (om du använder sötningsmedel eller socker vispas det ned nu) och blanda med vaniljgrädden. Sjud såsen försiktigt under vispning tills den blir lagom tjock. Ta upp vaniljstången och låt såsen kallna.

Vispa resterande grädde, 2 dl, och vänd ner den i såsen strax innan den serveras.

(Även detta receptet hittade jag på http://www.lchfrecept.com/ )


Osötad äppelpaj

Ingredienser:
2 st äpplen (I orginalreceptet står: 150g blåbär eller t.ex hallon)
50 g smör
3 dl kokos
2 ägg
1 msk kanel

Gör så här
Lägg bären i en ugnssäker form - låt tina

Smält smöret, vispa i ägget, blanda med kokosen och kardemumman till en grynig massa. Lägg det över blåbären- skjutsa in i ugnen i 200grader. Tills kokosen är gyllenbrun och hård.

Jag tyckte pajen var god helt utan att det behövdes socker, men man kan ju självklart ha i socker/sötningsmedel.
Orginalreceptet, som jag utgick från, hittade jag här: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=163

Mmmm... macka!

1½ vecka utan en enda macka (!).
Men... idag har snälla mamsen o Storebror bakat ett helt underbart bröd. Helt utan vetemjöl.
Sååå gott med en ostsmörgås, ska bli spännande att se om dessa är bättre för magen.

Receptet:
(hämtat på http://www.lchfrecept.com/ )


Ingredienser:
200 g (3dl) linfrö
50 g (1dl) sesamfrö
50 g (0,75dl) hasselnötter
50 g (0,75dl) mandel
50 g kruska kli, fiberex eller fiberhusk
2 tsk bakpulver
ev. 1,5 msk brödkryddor

Mixa allt till "mjöl"

Blanda sedan ihop:
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg

Gör så här
Mixa allan nötter och frön till "mjöl" i till exempel en mixer.

Blanda ihop allt och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper, (jag tog lite solroskärnor på brödet). Grädda i 60-80 min (beroende på ugn) i 175 grader. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna. Skär i tunna skivor.




Sockerfri bärpaj

Övriga lovordade pajen, men personligen tyckte jag nog att jag rört ihop för många olika smaker. Beror såklart lite på vad man själv gillar. Nästa gång kommer jag nog utesluta chokladen eftersom jag tror att det var pga den som jag tyckte att det smakade lite "beskt".

"Receptet"

Lägg bär i botten på en pajform (jag tog hallon och jordgubbar)
Strö ev. på lite socker (funkade helt utan också)
Vispa ihop 2 ägg med 50 g smält smör (jag tog flytande margarin)
Blanda i ca 2 dl kokos o ev. lite havregryn till en lagom grynig smet.
Smaksätt (jag tog det som fanns att tillgå hemma, dvs en halv vaniljstång och 70 % choklad med mint i - inte HELT sockerfritt, jag vet..)
Bred massan över bären och grädda i 200 grader tills pajen fått fin färg.
Servera med grädde (för att få det hela sockerfritt), glass, vaniljsås eller jordgubbssås (om man vill ha det lite sötare) eller vad man nu vill ha.

Grunden till receptet hittade jag här:
http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=163
Men sen har jag ändrat o lagt till en del.
Kommer testa att ändra lite mer.
Äpplen istället för bären o kanel i smeten kanske?
 

Oopsie

I jakten på nåt som kan gillas lika mycket som mackor så testade jag idag "oopsie". Även detta recept hämtat från http://ladydahmer.blogg.se/lchf/:

6 ägg
100 gram philadelphia
en tsk bakpulver
2dl keso



Gör som vanligt: Dela på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna hårt med lite salt.

Mixa gulorna tillsammans med osten och bakpulvret. När det är klart så häver du i keson. Sedan vänder du försiktigt ner smeten i vitorna.

Bred ut i stort stycke på bakplåtspapper (på plåten) (eller ev. i mindre kakor)

Grädda 30 min på 150 grader. Sänk sen till 100 grader och låt sitta 20 minuter till.


Blev kanske mer som en omelett/tjockpannkaka än som smörgås men...
O enligt receptet kunde man ha sylt till, men vi kände att då blir det mer efterrättsaktigt. Så vi tog ost och skinka på istället.
Riktigt gott! :)

Våfflor för magen

Som sagt, jag älskar mackor. I de flesta varianter faktiskt. Inklusive våfflor o pannkakor.
Detta gör inte magen glad. Att jag dessutom tilåtit mig att verkligen frossa i sötsaker under större delen av graviditeten har ju inte heller gjort saken bättre. Så nu har jag bestämt mig för att testa MINST en vecka helt utan sötsaker o mackor. Inte lätt, men jag är inne på andra dagen.

Hittade lite alternativa recept hos http://ladydahmer.blogg.se/lchf/
Både våfflor, nån slags ugnspannkaka o "bröd". Jag är inget fan av en strikt LCHFdiet. Som jag också påpekat tidigare tycker jag att det känns lite konstigt att HELT utesluta kolhydrater ur kosten. Däremot tror jag att vetemjölet, tillsammans med sockret, är en av orsakerna till min bubbliga mage. Så lite inspiration tarjag i alla fall från GI eller LCHF.

Testade våfflorna från Lady Dahmers blogg idag. Sååå goda! Absolut ett bra substitut till fikabröd o de innehåller INGET socker!
Ja, de är riktigt feta med både grädde, smör o kockosflingor. Men jag blev supermätt, hur länge som helst, på en enda. 

Receptet?

2 ägg
3/4 dl grädde
1/4 dl smält smör
1 dl kokosflingor

Rör ihop och våffla!

Jag mosade jordgubbar o hade till.
Mmmm!!


Egen glass

Återigen försöker jag att inte äta så mycket smörgås och annat "skräp" för att magen ska bli lite gladare igen.
Jag har bara så svårt att komma på vad jag ska ta mig till mellis/kvällsmat eftersom smörgås är det bästa jag vet och det första som dyker upp i mitt huvud när jag blir lite hungrig.
Sökte lite på nätet igår och blev faktiskt lite inspirerad.
Så nu sitter jag här och äter min hemmagjorda glass/smothie (eller vad vi ska kalla det).

mixa turkisk youghurt med frusna bär

(idag tog jag jordgubbar eftersom det fanns i vår frys;).
Superenkelt!!
Jättegott!
Och faktiskt väldigt mättande.
(Jag hade i lite grädde också eftersom vi hade det hemma)

Vad äter ni när ni blir sugna på nåt?
Tacksam för alla tips jag kan få! :)

Keso o avocado? Gillar ju egentligen ingen av delarna jättemycket, men jag ska nog göra ett försök ändå.
Tack för tipset syster!

Tidigare inlägg
RSS 2.0